牛の第一胃の部位です。
独特の歯ごたえと、旨みが特徴です。
| 部位 ＼ 成分 | エネルギー cal |
水分 g |
タンパク質 g |
脂質 g |
灰分 g |
糖質 g |
カルシウム mg |
ナトリウム mg |
カリウム mg |
リン mg |
鉄 mg |
ビタミン | ||
| A I.U |
B1 mg |
B2 mg |
||||||||||||
| タン | 269 | 62.1 | 15.2 | 21.7 | 0.9 | 0.1 | 5 | 60 | 200 | 140 | 2.5 | 37 | 0.12 | 0.30 |
| ハツ | 142 | 74.8 | 16.5 | 7.6 | 1.0 | 0.1 | 5 | 70 | 260 | 170 | 3.3 | 30 | 0.42 | 0.90 |
| レバー | 132 | 71.5 | 19.6 | 3.7 | 1.5 | 3.7 | 5 | 55 | 300 | 330 | 40 | 40,000 | 0.22 | 3.00 |
| マメ | 131 | 75.5 | 16.7 | 6.4 | 1.0 | 0.2 | 6 | 80 | 280 | 200 | 4.5 | 21 | 0.46 | 0.85 |
| ミノ・ハチノス センマイ・ギアラ ショウチョウ・シマチョウ チョクチョウ |
262 | 64.5 | 12.6 | 22.1 | 0.7 | 0.1 | 10 | 55 | 130 | 120 | 1.7 | Φ | 0.08 | 0.22 |
| テール | 492 | 40.7 | 11.6 | 47.1 | 0.6 | Φ | 7 | 50 | 110 | 85 | 2.0 | 65 | 0.06 | 0.17 |
