豚の肝臓の部位です。
鉄分・ビタミンＡが多く含まれ、柔らかく深い味わいが特徴です。
| 部位 ＼ 成分 | エネルギー cal |
水分 g |
タンパク質 g |
脂質 g |
灰分 g |
糖質 g |
カルシウム mg |
ナトリウム mg |
カリウム mg |
リン mg |
鉄 mg |
ビタミン | ||
| A I.U |
B1 mg |
B2 mg |
||||||||||||
| タン | 221 | 66.7 | 15.9 | 16.3 | 1.0 | 0.1 | 8 | 80 | 220 | 160 | 2.3 | 23 | 0.37 | 0.43 |
| ハツ | 135 | 75.7 | 16.2 | 7.0 | 1.0 | 0.1 | 5 | 80 | 270 | 170 | 3.5 | 30 | 0.38 | 0.95 |
| レバー | 128 | 72.0 | 20.4 | 3.4 | 1.7 | 2.5 | 5 | 55 | 290 | 340 | 13.0 | 43,000 | 0.34 | 3.60 |
| マメ | 114 | 79.0 | 14.1 | 5.8 | 1.1 | Φ | 7 | 160 | 200 | 220 | 3.7 | 250 | 0.33 | 1.75 |
| ガツ・ショウチョウ ダイチョウ・チョクチョウ |
300 | 61.7 | 10.5 | 27.2 | 0.6 | Φ | 12 | 75 | 150 | 95 | 5.0 | 33 | 0.04 | 0.32 |
| トンソク | 239 | 60.3 | 22.5 | 16.8 | 0.4 | Φ | 12 | 110 | 50 | 32 | 1.4 | 20 | 0.05 | 0.12 |
| コブクロ | 72 | 83.0 | 15.7 | 0.6 | 0.7 | Φ | 7.7 | 117 | 131 | 107 | 1.5 | 23 | 0.5 | 0.12 |
